Mona, pan ou i pan quemado
"Sobre la mesa aparecían las doradas naranjas de terso cutis, el panquemado de Alberique, con miga porosa, la corteza oscura y barnizada y el vértice nevado, y las bandejas de dulce seco , confitería indígena, sólida y empalagosa , ..." Arroz y Tartana, 1894 de Vicente Blasco Ibañez Aquest dolç té diferents nombs depenen de la localitat on es trobem: Mona (Alberic, Carcaixent, ...) Panou (Gandia, Cullera, ...) Pan Quemado, pan quemao, panquemado, panquemao (Valencia, ...) Tonya / Toña (Alacant, Murcia, ...) Fogasseta ¿? En desuso: Pa socarrat, pasocarrat, pa en ous, pa amb ous, pa cremat, ... Panou (forma aglutinana de pa amb ou): m Coca de farina, ou, oli, canella, sucre i llimona, que es fa per les festes de Pascua (val) Pa en ous: pa socarrat, pastat amb ous (Val.); cast. panquemado Pa socarrat: el massa torrat. Les formes pan quemado - panquemado no s'arrepleguen a la RAE. panou - pa en ous - pa socarrat si que venen al Alcover-Moll pa socarrat- pa crema
